toitumine

Pantoteenhappe sisaldus toidus

Toidu allikad, tarbimise tase ja toitumisalane seisund Toidu allikad Pantoteenhape esineb toidus nii vabas kui ka seotud vormis ning seda levitatakse laialdaselt taimsetes ja loomsetes toitudes. Umbes 85% dieedi pantoteenhappest esineb koensüüm A ja fosforantiini kujul. Soovitatav tarbimise tase Ei ole piisavalt teavet pantoteenhappe nõuete kehtestamiseks ega spetsiifilisi uuringuid toidu taseme kohta Itaalias. T

Foolhape toidus

Toidu allikad, tarbimise tase ja toitumisalane seisund Toiduainete allikad ja värbamise tase Itaalias Folaati leidub lihas (eriti rupsides) ja köögiviljades (eriti oad, tomatid, apelsinid) enam-vähem seotud ja kättesaadavas vormis. Tegelikult on toiduainetes folaadi inhibiitorid või muud tundmatud tegurid, mis vähendavad nende imendumist (20% kaunviljades ja 80% apelsinimahlas). Foolh

Alfa linoleenhape

üldsõnalisus Mis on alfa-linoleenhape? Alfa linoleenhape on oluline rasvhape, mis on samuti tähistatud tähtedega ALA, AaL, LNA või 18: 3 (ω3). Koos eikosapentaeenhappega (EPA, 20: 5, ω3) ja dokosaheksaeenhappega (DHA, 22: 6, ω3) moodustab ALA oluliste omega-3 lipiidide seeria. Toitumises määratleb omadussõna "oluline" organismi täieliku võimetuse sünteesida elementi või teha seda kogustes, mis vastavad tema vajadustele; see tähendab suhtelist vajadust tutvustada seda dieediga. Oluliste omega

Linoolhape

Mis on linoolhape Linoolhape (LA 18: 2) on 18 süsinikuaatomiga oluline lipiid, mis koos gamma-linoleenhappega (GLA 18: 3), diomo-gamma-linoleenhape (DGLA 20: 3) ja kõik arahhidoonhape (AA 20: 4) moodustab omega-6 essentsiaalsete rasvhapete rühma. Keemiline struktuur Bioloogilised funktsioonid Linoolhape on mõnede endogeensete bioregulaatorite peamine eelkäija: prostaglandiinid, millel on põletikulistes protsessides väga oluline roll vere hüübimisega seotud tromboksaanid. Mõju ko

Pantoteenhape

Mis see on? Pantoteenhape, mida tavaliselt tähistatakse lühendiga B5 , on B-rühma vees lahustuv vitamiin, millel on termolabilisuse tunnused (seega tundlikud temperatuuri tõusule) ja happe-aluse pH erinevuste ebastabiilsus. Toidus Pantoteenhape on peaaegu kõikjal esinev molekul, seetõttu on see enamikus toiduainetes suuremal või vähemal määral (otseselt või provitamiini, pantenooli kujul) leitud; pantoteenhappe rikkamad orgaanilised allikad on kaunviljad ja rups, kuid tõenäoliselt soodustab soole bakteriaalse taimestiku probiootiline toime soovitatava annuse saavutamist, mis suurendab otseselt

Madala glükeemilise indeksi toit

Madala glükeemilise indeksiga toidud on tooted, mis oma keemilise koostise ja mõju tõttu kehale määravad mõõduka veresuhkru tõusu. Veresuhkur ja insuliin Vere glükoosisisaldus või glükoosi kogus veres (mg / dl) on pankrease insuliini sekretsiooni stimuleeriv aine; viimane kujutab endast anaboolset hormooni, mis kõige enam vastutab rasvade akumulatsiooni eest. Madala glü

Kaltsiumirikkad toidud

Vaadake videot X Vaadake videot YouTube'is jalgpall Kaltsium on inimkehas kõige rikkalikum mineraal. Sarnaselt fosforile elab enamik kaltsiumi luudes, kus tal on ka struktuurne ja reservi roll. Ainult 1% keha kaltsiumist lahustub pehmetes kudedes (rakkude sees, maatriksites, veres jne) ja umbes pool on funktsionaalselt aktiivne osa (närvijuhtimine, lihaste kokkutõmbumine, ensümaatiline aktiveerimine jne). Ka

Vastupidav tärklis

Mis on resistentne tärklis Resistentne tärklis (inglise keeles Resistant Starch - RS) moodustab 1/10 toidutärklisest; see on toitumismolekul, mida inimene sülje- ja kõhunäärmeensüümid ei põhjusta ühel või teisel põhjusel; seetõttu on resistentne tärklis soole ja ainevahetuse tasakaalule avalduva mõju tõttu dieetkiudude ja / või funktsionaalsete komponentide kategooriasse. liigid Kõige pop

jalgpall

Jalgpalli funktsioonid Kaltsium (Ca ++) on inimorganismi jaoks äärmiselt oluline mineraalsool, mis on veel paljude uuringute objektiks. Kaltsium on inimorganismi kõige rohkem mineraalset elementi. Fosforiga (P) seondudes on kõigepealt väga oluline struktuuriline funktsioon (suhe 2, 5: 1). Need kaks soola ühendavad ja kristalliseeruvad moodustades hüdroksüapatiidi . See &q

Rafineeritud süsivesikud

Rafineeritud süsivesikud on kalorite tüüpi makroelementid, mis on kehale kasulikud füsioloogiliste mehhanismide toetamiseks, mis nõuavad energia kasutamist; rafineeritud süsivesikud on ka sünonüümid: rafineeritud süsivesikuid, rafineeritud süsivesikuid, rafineeritud glütsideid ja rafineeritud suhkruid. Rõhutan, e

Valgu puudulikkus

Valgud ja aminohapped Üldine teave valkude kohta Proteiinid on polümeersed ahelad, mis on moodustatud paljude aminohapete ühendamise teel, mis on järjestikku ühendatud peptiidideks nimetatavate sidemetega. Looduses on tuhandeid valke, mis erinevad struktuuri ja funktsiooni poolest; see varieeruvus sõltub aminohapete arvust, järjestusest ja tüübist ning üldisest kolmemõõtmelisest struktuurist (mida annavad teised stabiliseerivad sidemed). Valgud täi

Keerulised süsivesikud

Keerukad süsivesikud: mis need on? "Süsivesikute" sünonüümid: suhkrud, süsivesikud, süsivesikud. Komplekssed süsivesikud on energia makro-toitained ja pakuvad 3, 75 kalorit (kcal) grammi kohta (g); nende molekulaarne struktuur on polümeerne, mis tähendab, et iga keeruline süsivesik koosneb rohkem kui 10 lihtsa süsivesiku (kuni mitme tuhande) liitmikust. Viimased o

Suhkrut sisaldavad toidud

suhkrud Suhkur on energia makro-toitained, mis annavad 3, 75 kcal 100 g kohta. Keemilisest seisukohast on mõiste "suhkrud" teised sünonüümid: süsivesikud, süsivesikud ja süsivesikud. Tavaliselt kasutatakse nimisõna "suhkur" kristalliseeritud sahharoosil põhineva magusaine (nn tabelisuhkur) all. Lihtsad

Omega 3-s rikas toit

Toit ja omega 3 Omega 3 toiteväärtus on toitumise tasakaalu määrav tegur ja organismi üldise terviseseisundi tagamine. Mitte kõikidel toitudel ei ole rahuldavat omega-3 sisaldust, mis omakorda mängib kehas asendamatut rolli. Omega-3 funktsioonid Mõned omega 3 bioloogilised funktsioonid on: rakumembraanide koostisosad, \ t struktuuri närvi- ja silmakude, põletikuvastaste eikosanoidide prekursorid, \ t hüpertensioon ja hüpertriglütserideemia (kasulikud mõjud veresoonte tervisele), \ t osaleda ajufunktsiooni säilitamises isegi vanemas eas, kaitsta teatud degeneratiivsete silmahaiguste eest, \ t na

Colina

üldsõnalisus Koliin või J-vitamiin on amiin, samuti oluline koensüüm rakumembraanide ja koliinsete neurotransmitterite (atsetüülkoliin) moodustamiseks. See on orgaaniline ühend, mida keha sünteesib ainult osaliselt (tänu koobalamiini ja foolhappe esinemisele); seetõttu tuleks selle panus tagada eelkõige toidu kaudu. Koliini ol

D-vitamiini liig - toksilisus

Hüpervitaminoos ja D-vitamiin Hüpervitaminoos on haigestunud seisund, mille põhjustab liigne vitamiin, mis tekitab organismi mürgistust. Sõltuvalt liigse vitamiini tüübist on olemas erinevaid hüpervitaminoosi liike; siiski on oluline märkida, et mitte kõik vitamiinid ei põhjusta mürgistust ja et üleliigse toime tagajärjed on ühe vitamiini ja teise vahel. Hüpervitamino

Vitamiinitaolised tegurid

Mis need on? Vitamiinitaolised tegurid on ained, mis käituvad sarnaselt vitamiinidega. PABA Vitamiinitaoliste tegurite hulgas on üks erilist huvi pakkunud teadlaskond, paramminobensoehape või PABA , mida tuntakse ka vitamiinina B10. See on foolhappe komponent (vitamiin Bc); pealegi on sama oluline omadus, et PABA toimib antagonistina sulfoonamiidide, antibiootikumidena kasutatavate ravimite (kuid nüüd vananenud) vastu ja mida tänapäeval kasutatakse nokardioosi (Nocardia granulomatoosne infektsioon, saprofüütiline mullabakter) ravis. Orootil

Viskoossed ja mitte-viskoossed kiud

Kiud: mis need on? Dieetkiud on heterogeensed molekulide rühmad (näiteks mõned komplekssed glütsiidid või ligniin), mis koosnevad glükosiidsidemetest, mida ei saa hüdrolüüsida (laguneda) sülje, pankrease mahlade ja soolestiku harja serva inimese seedetrakti poolt. Kuigi kõik toidulisandite liigid on tavaliselt üheselt mõistetavad "kiud", on spetsialistid määratlenud täpsemalt kaks alarühma, mis eristavad neid nende keemiliste omaduste ja sellest tuleneva metaboolse toime põhjal; need on VISCOSE kiud ja NON VISCOSE kiud. NB ! Viskoossed

Glütsiin

Üldistused ja funktsioonid Glütsiin (lühendatud Gly või G , brute valem NH2CH2COOH) on väikseim 20 tavalisest aminohappest (see on madalaima molekulmassiga valkudes kõige enam esinevate aminohapete seas). Tegelikult glütsiini keemiline struktuur on peaaegu "vähendatud luu", kuna selle kõrvalahel (radikaal, mis eristab kõiki aminohappeid) koosneb ühest vesinikust (H). See omadu

Kas on head rasvad ja halvad rasvad?

Vaata ka: hea kolesteroolitase ja halb kolesteroolitase sissejuhatus Mõiste "head rasvad ja halvad rasvad" on lihtsustatud oletus, mida toitumisspetsialistid, arstid ja sportlased koolitavad oma klientide / patsientide toitumisalase hariduse hõlbustamiseks. Tegelikkuses on toidu lipiidid kõik (või peaaegu) molekulid, mis on inimese toitumises loomulikult "aja algusest" ...

Süsivesikute tähtsus toitumises

Selle artikli eesmärk on meelde tuletada lugejatele (spetsialistidele ja üksikisikutele), et hoolimata praegusest kalduvusest soodustada valgusisalduse suurenemist dieedis süsivesikute kahjuks, on viimane (mida esindab lihtsa süsivesikute ja rasvhapete summa). keeruline) mängib PÕHINE tähtsust inimeste toitumises ja eriti spordi tulemuslikkuse säilitamisel. Süsive

Mineraalsoolad: makrolid, mikroelemendid ja mikroelemendid

Mineraalsoolad Mineraalsoolad on toiduks mittekasutatavad toitained, mis on väikeses koguses toidus. Looduses on nad väga levinud, sest need esindavad kivimite peamisi koostisosi. Mineraalsoolad on inimkehas umbes 4% kogumassist, kui neid leidub erinevates vormides: Luu struktuur Koos orgaaniliste ainetega Orgaaniliste vedelike lahuses Keemiliselt on mineraalsoolad neutraalsed INORGANIKA, mis kalduvad lahusesse dissotsieeruma, moodustades POSITIIVSED (katioonid) ja NEGATIIVSED (aniooni) ioonid, kuid neid võib klassifitseerida ka vastava nõude kohaselt (kogus, mida organism vajab täieliku funkts

Mangaan: funktsioonid ja söötmisseadmed

Mis on mangaan Mangaan on hädavajalik mineraal, mis on inimkehas 12 kuni 20 mg; kogusisaldus jaotub peamiselt luudes, maksades, kõhunäärmes ja neerudes. Funktsioonid Mangaanil on palju metaboolseid funktsioone, mille hulgas mainime: Ensümaatiline aktivaator Metall-ensümaatiline koostisosa: Arginase, mis jaotab aminohappe arginiini L-ornitiiniks ja uureaks Püruvaadi karboksülaas, glükoneogeneesiga seotud molekul Glutamiini süntetaas, aminohappe glutamiini katalüsaator (alates glutamaadist) Mitokondriaalne superoksiidi dismutaas, superoksiidi iooni antioksüdandina ainevahetus Vere mangaani kontse

PABA - para-aminobensoehape

PABA: üldine teave PABA tähistab para-aminobensoehapet. PABA on üks vitamiinitaolistest teguritest; see on tuntud ka kui vitamiin B10, kuna see on oluline foolhappe (vitamiin Bc või B9) sünteesil. Para-aminobensoehape on valgu ainevahetuse seisukohast otsustava tähtsusega ja soodustab pantoteenhappe (vit. B5)

Pasta pasta - tootmine ja toiteväärtus

Pastatootmine Pasta tootmine toimub teatud tehniliste toimingute kaudu; need on: koostisosade segamine ja töötlemine (mis põhjustab taigna), killustumine ja vormimine (pasta määramiseks), vajadusel kuivatamine (toidu niiskuse vähendamiseks minimaalseks). Samuti on võimalik seda tootmise kontseptsiooni laiendada paljudele muudele pastatoodetele, mis ei ole tüüpilised Itaalia toidud, nagu kuskuss, spatzle, soja spagetid, riis jne. TÖÖTLEM

Vitamiinide ja mineraalide kaotus toiduvalmistamisega

Lase vitamiine ja mineraale toiduvalmistamiseks Vitamiinid ja mineraalsoolad on heterogeensed rühmad molekulidest ja mitteenergilistest ioonidest, kuid siiski meie keha jaoks olulised; mõned vitamiinid (A, D, E, K) on lipofiilsed ja lahustuvad toiduvalmis rasvas (õli, või jne), kuigi kõik teised (rühm B ja vit. C),

Valgud ja hargnenud aminohapped

Valgud Valgud on polümeersed molekulid, mis koosnevad rohkem kui 100 aminohappest, mis on seotud peptiidsidemetega (lühemaid aminohappe ahelaid nimetatakse polüpeptiidideks või peptiidideks); valkude struktuur võib olla enam-vähem pikk, volditud tagasi ja kinnitada teiste molekulidega (tegurid, mis määravad selle keerukuse ja iseloomustavad selle bioloogilist funktsiooni). Neid s

Vähesed valgud

valk Valgud on polümeerid, mis koosnevad peptiidsidemete ja vesinikuga seotud aminohapetest (aa-monomeerid); keemilisest seisukohast on aa kvaternaarsed molekulid (põhiliselt koosnevad süsinik-C, vesinik-H, hapnik-O ja lämmastik-N), mis on tuhandete bioloogiliselt erinevate valkude struktureerimisel asendamatud inimorganismi ellujäämiseks. Amin

Kala valk

Mis need on? Kuna see on kergesti lahutatav, on kalavalgud iseloomulikud pinnakatte-veeloomade molekulid, mis hingavad vedelikku läbi kalade; kalad on kalandustooted, kuid neid ei tohi segi ajada; teises rühmas on tegelikult lisaks kaladele ka molluskid, koorikloomad, siilid ja mitmesugused derivaadid (kalamunad, kalarups jne).

Valk kehakaalu langetamiseks - valgu selgus

Juba mitu aastat peetakse tavapäraste madala kalorsusega dieedide abil saadud tulemuste optimeerimiseks eliitiks otstarbekamaks kasutada rohkem valke dieedi puhul. Kuid nagu allpool on näha, kui on tõsi, et suurema koguse valgu kaalulangus võib positiivselt mõjutada keharasva vähenemist, on võrdselt tõsi, et valgu liigne osa võib mõningaid kehaosi negatiivselt mõjutada, põhjustades mõningaid \ t väike (või pikemas perspektiivis suur) metaboolne-funktsionaalne tasakaalustamatus. Valk kaalulan

provitamiinid

Mis need on? Provitamiinid on pooleldi olulised toitumismolekulid, mis on väga sarnased vitamiinidega; tegelikult näitab juur, et need on spetsiifiliste oluliste vitamiinide isomeerid, dimeerid või prekursorid; provitamiinide muundamine vitamiinideks toimub organismi mõnede ensümaatiliste reaktsioonide tõttu. Prov

Kui palju vitamiine te võtate? - Soovitatavad vitamiinid

Vitamiinide tutvustus Vitamiinid on väikeses koguses olulised molekulid nii loomade kui taimede elu jooksul; nad ei paku energiat, vaid täidavad esmase tähtsusega funktsioone: Kasvava organismi areng Bioregulatsiooni funktsioon Koensüümi prekursorid või koostisosad Vitamiine võib klassifitseerida nende keemiliste ja füüsikaliste omaduste järgi; kõige tavalisem diferentseerimine on lahustuvus (vees lahustuvad vitamiinid ja rasvlahustuvad vitamiinid), kuid on ka erinevused molekulaarse resistentsuse kohta soojusele (termolabiilsed vitamiinid ja termostabiilsed vitamiinid), reaktiivsusele valguse

Köögisool - soola- ja toitumisaspektide liigid

Naatriumkloriid Naatriumkloriid on kõige enam tuntud "lauasoola" keemiline nimetus ; see on vesinikkloriidhappe naatriumsool, mis on kristalliline ja värvitu nähtaval kohal, mida iseloomustab selle tüüpiline värv ja maitse. Lauasool on maitsetugevdaja, see tähendab, et see soodustab (või peaks soodustama) valmistoidu maitseomadusi. Lisaks

Räni - toitumine

Mis on räni Räni (Si) on süsiniku sarnane mineraal, mille funktsioonid ja omadused esindavad üsna hiljutist avastust. Funktsioonid kehas Mõnede uuringurühmade teaduslikud tõendid on toonud esile räni fundamentaalse tähtsuse kollageeni moodustavate mukopolüsahhariidide, luu, liigese kõhre ja sidekoe levinud struktuurvalgu moodustamisel. Räni toim

Naatrium: puudus, liigne ja hüpertensioon

naatrium Naatrium (vastupidiselt kaaliumile) on peamine EXTRAcellular katioon. Seda leidub kehas umbes 92 grammi kogustes, millest: 50% asub ekstratsellulaarsetes vahekohtades umbes 12, 5% intratsellulaarsetes vedelikes umbes 37, 5% karkassist Naatrium täidab erinevaid ülesandeid; nende hulgas on peamised neist kahtlemata ekstratsellulaarse vedeliku mahu ja onkootilise rõhu reguleerimine; lisaks osaleb see happe-aluse tasakaalu säilitamises. Nä

treoniini

üldsõnalisus Treoniin (T või THR) on aminohape või üks valke moodustavatest monomeeridest; see on ka kvaternaarne ühend, mis koosneb neljast elemendist: süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik. Selle brute valem on C4H9NO3 ja selle molekulmass on 119, 12u (või Dalton). Täpselt öeldes, treoniin (L-treoniin) on üks 20 tavalisest aminohappest ja kuna inimorganism ei suuda seda iseseisvalt piisaval hulgal sünteesida vajaduste rahuldamiseks, kuulub see nii essentsiaalsete aminohapete loetellu, kui ka täiskasvanutele ja lapse jaoks. Treoniine ni

Kalamunad - toiteväärtused

Loomulikult ei ole kalamunad ühesugused ja nende toitumisomadused sõltuvad peamiselt kalaliigist ja nende töötlemisviisist (kui neid on) (nt soolamine, suitsetamine jne). Enne kalade munade toiteväärtuste üksikasjalikumat uurimist (mitte kõik, sest on vähe andmeid, kuna see on kvantitatiivselt MARGINALI toit, kui see on kollektiivsöötamisel kontekstualiseeritud), me mäletame, et see on nagu linnumunad, paljunemiseks ettenähtud naiste sugurakud; see tähendab, et KÕIK kategooria kalamunad toovad vitamiinide (nii rasvlahustuvate kui ka vees lahustuvate), mineraalsoolade ja kõrge bioloogilise väärt

Bioloogiline väärtus

määratlus Bioloogiline väärtus (VB) on toitu sisaldavate plastvalkude hindamise parameeter. See indeks, mis on väljendatud numbrilise väärtusega, viitab toidu peptiidides esinevate essentsiaalsete aminohapete kogusele, kvaliteedile ja vastastikusele seosele. Lõppkokkuvõttes on bioloogiline väärtus toitumisalane aspekt, mis kirjeldab "toidus sisalduvate aminohapete valgu kvaliteeti ja plastilist potentsiaali". Aminohapp

H-vitamiin - biotiini funktsioonid

Vitamiin H, paremini tuntud kui biotiin , mida mõnikord nimetatakse B7 -vitamiiniks, on B-kompleksi vees lahustuv vitamiin. Funktsioonid H-vitamiini funktsioonid on koensümaatilise karboksülaasi tüübist, ensüümidest, mis kuuluvad CO 2 molekuli fikseeriva ja seejärel karboksülaatesse viiva lüaaside kategooriasse; eelkõige on vitamiin H nelja väga olulise karboksülaasi koensüüm: Püruvaadi karboksülaas → glükoneogenees Propionüül CoA karboksülaasi → propionaadi metabolism Metüültsrotonüül CoA → hargnenud aminohapete metabolism Atsetüül-CoA karboksülaasi → rasvhapete süntees. Söötja toidud H-vitami

D-vitamiin seened

D-vitamiin D-vitamiin on keha jaoks oluline molekul. Seda peetakse pro-hormooniks ja ta teostab erinevaid metaboolseid funktsioone: Suurenenud luu mineralisatsioon. Suurenenud kaltsiumi neerude imendumine. Suurenenud soole fosfori neeldumine. Immuunsüsteemi toetamine. Mõnede rakuliinide diferentseerimine.