toidulisandid

Toidu lisandid märgisel

ADI (aktsepteeritav päevadoos) või DGA (aktsepteeritav päevadoos) määrab konkreetse aine koguse, mida inimene võib võtta iga päev, elu jooksul, ilma et see mõjutaks tervist. Seda kogust väljendatakse toote milligrammides kehakaalu kilogrammi kohta. Seega võib täiskasvanuid mõista, et nad taluvad teatud aineid paremini kui lapsed. Kuidas määr

Lisandite ohutus

Positiivne ja negatiivne loend Positiivne loetelu on lubatud lisaainete loetelu, milles on iga kasutuskorra ja maksimaalsete lubatud annuste kohta märge. Positiivse loetelu koostab Tervishoiuamet kokkuleppel teiste huvitatud haldusasutustega (põllumajandus- ja metsandusministeeriumid, tööstusministeeriumid) ning söödalisandite ja toiduainete tootjate organisatsioonidega. Samu

Toidu lisandid märgisel

Kus on sildil olevad lisandid ja kuidas neid näidatakse? Etiketil olevate koostisosade loetelus leiduvad lisandid alati loendi lõpus; tegelikult on see loetelu koostatud vastavalt koguste vähenemisele ja arvestades, et lisandid sisalduvad alati vähendatud annustes, on need allosas. Märgisel võib söödalisandeid märkida nii oma nime kui ka Euroopa sümboliga. Euroopa

Toiduvärvid, värvus pruun - must

Värvide pruuni värvi (mõnikord mustaks muutumine) saadakse karamellist, mis on "keedetud / põletatud" suhkur, mida me kõik hästi teame. Euroopa Liidu direktiivis 94/36 / EL on loetletud 4 "pruuni" värvi rühma / klassi ja määratletakse lähtesuhkrud, millest neid värve on võimalik saada: eespool nimetatud suhkrud on glükoos, sahharoos või nende kahe segu; seejärel töödeldakse neid glükoide kuumuse ja keemiliste ainetega (eriti väävelhappega ja ammoniaagiga). Neli klassi on: E15

Toidulisandid

määratlus Toidu lisaaine on Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Toitumisnõukogu sõnul määratletud kui „mis tahes aine või ainete segu, mis ei ole põhitoiduained ja mida leidub tarbimisvalmis toidus pärast erinevaid töötlemisviise, mis on seotud sama toote tootmine, töötlemine, ladustamine ja pakendamine ”. See määratlus ei

Toidu säilitusained

Säilitusaineid kasutatakse toidu säilitamise parandamiseks, halvenemise vältimiseks või aeglustamiseks ning sellest tulenevalt ka säilimisaja pikenemiseks. Halvenemist võivad põhjustada keemilised, füüsikalised ja / või mikrobioloogilised tegurid. Mitte kõik mikroorganismide (bakterid, seened või pärmid, hallitusseened) põhjustatud muutused ei ole kahjulikud, kuna mõnede mikroorganismide poolt käivitatud protsessid on kasulikud, et anda tootele konkreetne aroom või teatud maitse (näiteks veini ja / või juustu küpsemisfaasid). Säilitusained kait

Antioksüdandid ja toidulisandid

Oksüdatsioon on see keemiline protsess, mille käigus aine kaotab elektronid (oksüdeerub ise) teise lähedase aine kasuks, mis neid omandab (vähendab ennast). kombineeritud protsessi kontekstis, mida nimetatakse oksido vähendamiseks või redoksiks. Oksüdatsiooniprotsess on üks kõige sagedasemaid ja sagedasemaid põhjusi toiduainete värvi, lõhna, konsistentsi, maitse ja toitainesisalduse muutuste, isegi oluliste muutuste tekkimisel selle tootmise, levitamise ja valmistamise protsessides. Antioksüdan

E100 - Kurkumiin

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumiin on kollane aine, mis leidub kurkumis ( Curcuma Longa ), mis on Indiast pärit troopiline taim. See kuulub samasse perekonda kui ingver ja selle aroom meenutab seda. Toimeaine CURCUMINA esineb kurkumikas, mis on vahemikus 0, 3% kuni 0, 6%. See on tuntud Aasias, aga ka teistes maailma piirkondades, mitte ainult toidu maitseainena, vaid ka selle terapeutiliste omaduste, eriti antioksüdantide ja põletikuvastaste ravimite poolest. K

Toiduvärvid

Toiduvärvid on ained, mis annavad toidule värvi või taastavad selle algse värvi; need hõlmavad toidu ja muude loodusliku päritoluga elementide looduslikke komponente, mida tavaliselt ei kasutata toiduna või mida kasutatakse tüüpilise toidu koostisosana. Toidust ja muudest söödavatest looduslikest lähtematerjalidest saadud tooted, mis on saadud füüsikalise ja / või keemilise protsessi abil, mis hõlmab pigmentide selektiivset ekstraheerimist nende toitainete või aromaatsete komponentide suhtes, on värvilised. Toitumisreeglid

E101 - riboflaviin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflaviin on vitamiin, orgaaniline aine, mis peegeldab piima loomulikku värvi, seega sünonüüm laktoflaviin. Seda võib valmistada kas sünteesi teel või looduslikest allikatest (õlle pärm). Värvainena leitakse riboflaviin kollase kuni kollase-oranži kristalse pulbri kujul, millel on kerge mõru maitse. Leiame küp

E101a - riboflaviin-5-fosfaat

E101a - RIBOFLAVIN 5-FOSFAT See on kollane värvained, mis on saadud riboflaviinist (vitamiin B2). See sisaldub kreemides, pakendatud jäätistes, majoneesis, suppides. ADI DOSE: / ei ole näidustatud, sest see on ohutu. Suure tarbimise korral eemaldatakse see vees lahustuv vitamiin uriiniga ilma keha kogunemiseta. E1

E129 - punane Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) Allura punane AC on punane sünteetiline värv. Tavaliselt sisaldub see mõru soodas ja veinipoegades. Kõrvaltoimed ei ole veel ohutud, kuid arvatakse, et neil on negatiivne mõju inimese ainevahetusele. See võib põhjustada naha allergiat ja arvatakse, et sellel on kantserogeenne toime. See o

E124 - Punane košenill a - Ponceau 4R

E124 - RED COCCINIGLIA A –PONCEAU 4R (CI16255) Cochineal punane A on sünteetiliselt saadud asovärv; selle värvus on sarnane mõõtkatsetest saadud putukatega. Cochineal punane A leidub tavaliselt kommides, siirupites, ketšupi kastmetes, lõhe konservides, kihisevad joogid, suhkrustatud kirsid, popsicles, martsipan ja želeed. Riskid:

E102 - Tartrasiin

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 kosmeetikas) Tartrasiin on sünteetiline ühend, naatriumsool, mis sisaldab väävlit, mis on esitatud kollaste graanulite ja kristallidena. Leiame seda magustoidutes, jookides, köögiviljade konservides (va tomat), zabaione jäätisel ja siirupitel. Mitte kõik uuringud ei lange kokku võimalike negatiivsete mõjude määratlemisega inimeste ja koduloomade tervisele (kuna seda võib leida ka koerte ja kasside toidust). See võib põh

E110 - kollane oranž S või kollane päikeseloojang FCF

E110 - KOLLANE ORANGE S või KOLLANE SUNSET FCF (CI 15985) Oranžkollane S - muidu tuntud kui päikeseloojangukollane FCF - on sünteetiliselt toodetud asokollane värv. Tavaliselt leidub seda: aprikoosimahlades, apelsinimarjadega küpsistes, kiirsukulaadi jookides, kiirsuppides, juustukreemides, jogurtikreemides, martsipanis, pudingupulbris ja pakendatud leivakorvides. Risk

E104 - kinoliin kollane

E104 - GIALLO DI CHINOLINA (CI 47005) Kinoliin kollane on sünteetiline värv; Leiame seda kihisevatest jookidest, pulbrilistest pulbritest, suitsukala ja lihavõttemunade värvidest. Riskid: hüperaktiivsus, astma, riniit, ekseem, nägemishäired, unetus, maksa- ja neeruvähi suurenenud esinemissagedus (täheldatud suurtes annustes hiirtel). Vastunä

E128 - punane 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Punane 2G on sünteetiline punane värv, mis on Euroopas praegu keelatud (alates 28/7/2007). 26. juuli 2007. aasta määrusega 884 peatas Euroopa Komisjon värvaine E128 kasutamise. See säte jõustus kohe, st 27. juulil. Kuni paar päeva tagasi lubati selle värvi kasutamist hamburgerite lihavalmististes; tehnilisemalt teraviljahelbed ja teraviljaga burgerite liha. Mõlemal

E127 - erütrosiin

E127 - ERITROSINA (CI 45430) Eritrosiin on söetõrva sünteetiline punane värv, mis sisaldab joodi ja on seetõttu võimeline tekitama kilpnäärme häireid. Mõnedes riikides on selle kasutamine keelatud kilpnäärme kasvajate tekke tõttu eksperimentaalsetes loomades, kui seda manustatakse suurtes annustes. Inimtoidud

E122 - asorubiin (või karmoisiin)

E122 - AZORUBINE (või CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubiin on sünteetiline asovärv, punane ja sinakas toon. Seda kasutatakse siirupite, jookide, jäätiste, martsipani, tarretiste, pudingite, kiirtoodete, tume kastmete, kiirsuppide, pakendatud jäätiste värvimiseks. Riskid: hüperaktiivsus, allergilised reaktsioonid, allergiad, riniit, astma, unetus ja turse; on oht, et see võib olla kantserogeenne ja seetõttu ei ole see soovitatav. Mõnede te

E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amarant on sünteetiliselt saadud asovärv; selle kasutamine piirdub ainult kaaviariga ja selle asendajatega; tegelikult on see molekul, mida süüdistatakse mutageensuse ja potentsiaalselt kantserogeensena: tegelikult on rottidel leitud seost kasvajatega, kuid seda suhet ei ole inimestel veel tõestatud. Sel

E120 - košenill

E120 - KOKSINIGLIA, CARMINIINHAPP, MUUD KARVIINID Need on looduslikud värvained, mis on saadud putukast, Cocci kaktustest (košenill), mis elavad Peruus ja Kanaari saartel esineva kaktusliigi ( Napalea coccinillifera ) arvelt. Karmiini värvi ekstraheerimine toimub putukate kuivatatud munadelt (saadakse nn. C

E133 - hiilgav sinine FCF

E133 - BLU BRILLIANT FCF (CI 42090) Särav sinine FCF on sünteetiline värv, väga hästi lahustuv vees, mis näeb välja nagu sinine pulber. See on pigment, mis saadakse kivisöe destilleerimise vedelikust koksi saamiseks. Seda võib kombineerida tartrasiiniga (E102), et saada erinevaid rohelisi toone. Sageli

E142 Heleroheline

E142 - BRILLIANT GREEN BS VÕI ROHELINE LISSAMINA (CI 44090) Heleroheline BS või lissamiinroheline on sünteetilise päritoluga roheline värv. See võib olla mürgine. Olemas suhkrustatud puuviljad, maiustused, siirupid, kommid, karastusjoogid, liköörid. Kõrvaltoimed ei ole väga hästi teada. Võimalikud riskid: hüperaktiivsus, astma, nahareaktsioonid, unetus. Samuti on oh

E131 - Bleau Patenteeritud V

E131 - BLEAU PATENTATO V (CI 42051) Patenteeritud Bleau V on sinise värviga sünteetiline värv, mida kasutatakse paljudes toodetes, nagu kommid, siirupid, liköörid, joogid, jäätised, jäätised ja popsicles. Praegu on vähe andmeid selle mõju kohta inimeste tervisele. Teatatud on vererõhu languse juhtudest ja treemori episoodidest. Allergilis

E150a Lihtne või toores karamell

E150a LIHTSUS VÕI RAAMATUD KARAMEL Lihtne või toores karamell on naatriumkarbonaadi lisamisel saadud vedelast suhkrust (sahharoos või glükoos) saadud pruuni värvaine. Selle võib sisaldada küpsetatud toodetes, küpsistes, leivas, kohvi essentsides, pudingites, liköörides, karastusjookides, jäätises, popsiclesis, konservides. Praegu puu

E132 - indigotiin

E132 - INDIGOTINE (või CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotiin on sünteetiline, sinine värv, mida kasutatakse kommides, siirupites, suhkrustatud puuviljades, küpsistes ja maiustustes. Seda peetakse kergelt mürgiseks ja see võib olla kantserogeenne, kuigi selle määratlemiseks ei ole piisavalt uuringuid. Allerg

E140 - klorofüll ja klorofülliin

E140 - KLOORFILLA ja KLOROPÜÜLINE (CI 75810) Klorofüll ja klorofülliin on vees lahustuvad rohelised värvained, mis on ekstraheeritud köögiviljadest (ürdid, nõges, lutsern), mis praegu ei ole tervisele kahjulikud. Sageli on klorofüll ja klorofülliin närimiskummis, pakendatud jäätises, popsiklites, maiustustes jne. ADI DOSE: /

E150b karamellsulfiit väävel

E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC Kaustiline sulfiitkaramell on sünteetilise päritoluga pruunikas värv. See võib sisaldada alkohoolseid jooke, moosi, karastusjooke, jäätisid, popsiklesid, likööre, saiakesi üldiselt, küpsiseid ja konserve. Praegu puuduvad teadaolevad negatiivsed kõrvaltoimed. ADI DOSE: 200 mg kehakaalu kilogrammi kohta. E100 E101

E151 Brilliant Black BN või Black PN

E151 - BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (CI 28440) Brilliant black BN on musta värvi asovärv, sünteetiline. Seda värvi võib sisaldada mitmesugustes toiduainetes, nagu saksa kaaviar, kalamunad, lagrits, maiustused, kreemid, jäätised, popsicles, kastmed ja mõned maiustused. Soovitatav on seda tarbida maksimaalse soovitatava annuse piires, sest see võib põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti neile, kellel on aspiriini suhtes allergiline või astmaatiline. Brilliant

E150d ammoonium-sulfaat karamell

E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL Ammooniumsulfit-karamell on sünteetilise päritoluga pruunikas värv. Selle võib sisaldada suppides, kastmetes, jäätistes, popsikides, veinipõhistes jookides, liköörides, küpsetistes üldiselt, küpsistes ja konservides. Ammoniaagi sulfiidi karamelli, kui seda tarbitakse soovitatud annuste piires, peetakse kahjutuks värviks. ADI DOSE: 200 m

E150c Ammoniaakne karamell

E150c AMMONIACAL CARAMEL Ammoniakk-karamell on sünteetilise päritoluga pruunikas värv. See sisaldub suppides, kastmetes, jäätistes, popsikides, veinipõhistes jookides, liköörides, küpsetistes üldiselt, küpsistes ja konservides. Ammoniaagi karamelli, kui seda tarbitakse soovitatud annuste piires, peetakse mittetoksiliseks värvaineks. ADI DOSE:

E161b Luteiin

E161b LUTEINA Luteiin on looduses kõige levinum ksantiin. Selle struktuur on väga sarnane β-karoteeni struktuurile, kuid otsas on kaks hüdroksüülrühma. Tagetes erecta lilled on peamine luteiini allikas ja neid kasvatatakse laialdaselt Aafrikas, Aasias ja Okeaanias. Seetõttu on luteiin loodusliku päritoluga värvus, kollakas-oranž. Inimkehas

E160d Licopina või lükopeen

E160d-LICOPINE või LICOPENE (CI 75125) Lükopeen on toidulisand, mis koosneb ainult vesinikust ja süsinikust, mis kuulub karotenoidide rühma. See on loodusliku päritoluga punast värvi (valmistatud tomatitest). Oluline on rõhutada, et tomatis leiduva lükopeeni kogus sõltub sama küpsusastmest. Tegeliku

E155 pruun HT või šokolaadipruun

E155 - BRUNO HT või BROWN CHOCOLATE (CI 20285) Pruun HT on sünteetilise päritoluga pruunikas asovärv. Seda värvi võib sisaldada peamiselt pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamisel. See võib anda hüperaktiivsuse, astma, riniidi, urtikaaria ja unetuse; lisaks võib see suurte kontsentratsioonide korral põhjustada neeru- ja lümfisisalduse võimalikke settesid. Kombinatsi

E154 Brown FK või Brown Kippler

E154 BRUNO FK VÕI BROWN KIPPLER Pruun FK või pruun Kippler on sünteetilise päritoluga pruunikas asovärv. Söödalisandina võib seda sisaldada mõnedes kalatoodetes ja selle kasutamine piirdub mõne tootega, kuna on võimalik, et see võib olla mutageenne. Kui seda värvi tarbitakse suurtes kontsentratsioonides, on võimalik, et see võib settida neerude tasemel ja lümfisisalduse tasemel. Samuti võib se

E153 taimsed söed

E153 RAVIMVORM Ravimtaimne söe on loodusliku päritoluga must-värviline värvi (toodetud taime tuhast). See värv on erinevates toiduainetes, kuid kuna see ei ole vees lahustuv, on selle kasutamine piiratud. Võib sisaldada bensopüreeni (kantserogeenset ühendit). Kõrvaltoimed ei ole teada. ADI DOSE: / E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E 153 E154 E155 E 160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E160c Paprika ekstrakt, kapsantiin, kapsorubiin

E160c PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA ekstrakt Paprikaekstrakt on loodusliku päritoluga oranž värv (saadud paprikakontsentraadist). See on söödalisand, mis võib sisalduda moosi, juustu, moosi. Praegu ei ole teada ühtegi kõrvaltoimet ja vastuvõetav ööpäevane annus ei ole isegi teada. Sellest hoolimata on mõnes kolmandas riigis keelatud kasutada paprikaekstrakti lisandina. ADI DOSE: /

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Annatto, bissin ja norbissin on taimse päritoluga oranžid värvid, mida kasutatakse samades toiduainetes nagu karotenoide. Mõnede uuringute kohaselt võivad nad anda allergilisi reaktsioone; neid ei soovitata eriti lastele. ADI DOSE: 0, 065 mg kehakaalu kg kohta. E10

E160a karotenoidid, E160a (I) segatud karoteenid, E160 a (II) β-CAROTENE

CAROTENOIDID (CI75130) E160a on värv, mis omakorda jaguneb kaheks alarühmaks: E160a (i) → LIIGITUD KAROTEENID E160a (ii) → β-CAROTENE E160a on värvainetena, mis on varieeruvate värvidega, alates oranžist kollaseni, taimse päritoluga (st need on saadud puu- ja köögiviljaekstraktidest). Inimorganism muudab need ja muundab need A-vitamiiniks ja see tähendab, et negatiivseid kõrvaltoimeid ei ole; neid peetakse tegelikult toidu lisaaineteks, mis on ohutud inimeste tervisele. Tavaliselt võ

E161a Flavoksantiin

E161a FLAVOXANTIN (CI 75135) Flavoksantiin on kollane värv, mis kuulub ksantofülli perekonda. Selle lisaaine kohta on tehtud väga vähe uuringuid ja hetkel ei ole teada negatiivseid kõrvaltoimeid; sellest hoolimata on Šveitsis keelatud flavoksantiini kasutamine. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E 153 E154 E155 E 160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180