alimendid

Mineraalvesi

Mis on mineraalvesi "Looduslik mineraalvesi on vesi, mis pärineb maa-alusest kihist või reservuaarist, pärineb ühest või mitmest looduslikust või perforeeritud vedrust ja millel on erilised hügieenilised omadused ja tervisele soodsad omadused". Selle määratlusega sätestatakse 25. jaanuari 1992. aasta de

äädikas

Mis on äädikas? Äädikas on happe pH, mis saadakse alkoholi (ja / või süsivesikute) äädikhappelises kääritamises tänu mõnede aeroobsete bakterite tööle. Nende mikroorganismide seas on kõige levinumad ja kasutatavad tootmisliigid perekonnast Acetobacter (näiteks Bacterium aceti , täpsemalt Acetobacter aceti ). Äädikas ajaloos

Riisäädik

Mis on riisiäädikas? Riisäädik ( riisi äädikas igleses) on happe maitsega maitseaine, mis on saadud tärkliserikaste riisiseemnete (botaaniline liik Oryza sativa ) kääritamisel. Traditsiooniline Hiina, Jaapani, Korea ja Vietnami köögi koostisosa on tänapäeval läänes levinud ka äädikas, kus see saabus (koos huviga ) peamiselt tänu gohani riisi retseptile (mida kasutatakse laialdaselt sushis ). Riisi äädikas on

Vesi Lete

üldsõnalisus Lete on Itaalia enim müüdud looduslik kihisev mineraalvesi . Lete veeallikad asuvad Lõuna-Apenniinidel, Campania ja Molise piiril. Lete SpA toodab ja turustab Lete, Sorgesana ja Prata mineraalvesi. Acqua Letet peetakse unikaalsete omadustega mineraalvetteks, sest selle naatriumisisaldus on madal (5, 1 mg / l) ning see annab bikarbonaate ja kaltsiumi. Pal

Tooniline vesi

üldsõnalisus Tooniline vesi (inglise toonilises vees või india toonilises vees ) on gaseeritud jook, mida iseloomustab kiniini (või kiniini) olemasolu. Viimane on alkaloid, mis on organiseeritud valgetes kristallides ja millel on omadused: palavikuvastane (mis ennetab palavikku), põletikuvastane (põletiku vastu võitlemine), valuvaigistid (valuvaigistid), malaariavastased (malaaria vastu) ja kibe (mis annab mõru maitse) ). Algne

Leivapuu ja Breadfruit jahu

Leivapuu Leivapuu on troopiline taim, mis on levinud Indias, Kagu-Aasias ja mõnes Vaikse ookeani saartel (Leeward ja Windward); Praegu leiab see ruumi ka mõnedes Kariibi mere saartel ja Aafrikas. See kuulub Moraceae (sama Mulberry) perekonda, perekonda Artocarpus ja Specie altilisse ; leivapuu binomiaalne nomenklatuur on Artocarpus altilis .

Uus Gamma toit

Mis need on? Uus valik on toiduainete klassifikatsioon. Uued toidukaubad on tooted, mis on jaotatud vastavalt töötlemisastmele; kõigi uute tootevalikute valmistamiseks kasulike töötluste eesmärk on soodustada nende säilitamist, vähendades nende üldist riknevust. Uued tootevalikud on jaotatud järgmistesse kategooriatesse: Esimene vahemik Teine valik Kolmas valik Neljas vahemik Viies vahemik Vaatame neid üksikasjalikumalt ... Esimene

Toidud, mis sisaldavad laktoosi

Piim ja piimatooted toidus Laktoosi sisaldavad toidud on: PIIM, PIIMATOOTED JA DERIVAADID PIIMIPIIM (säilitusaine - paksendaja) Laktoos on disahhariidglükiid või dimeer, mis koosneb vastavalt kahest lihtsast suhkrust, glükoosist ja galaktoosist. Laktoos on ainulaadne süsivesik, see on pärit piimast ja selle esinemine toidus on nende isikute eelisõigus, kes (ühel või teisel põhjusel) seda toovad või sisaldavad. Piim on T

Dieettoidud

üldsõnalisus Vastavalt esimesele kehtivatele seadustele (nr 297, 29. märts 1951) võiks määratleda dieettoidud : "tooted, millele on antud või mis on seotud töötlemisprotsessiga või teatavate ainete lisamisega, konkreetsete ja / või lõplike toitumisomadustega". 27. jaanuari 1992. aasta sead

Uuenduslikud toidud (uudsed toidud)

Mis need on INNOVATIIVNE või uudne toit on toit, mille suhtes on kasutatud teistsugust tootmisprotsessi kui tavaline, või geneetilisi modifikatsioone, et saada selliseid eeliseid nagu: suurenenud resistentsus kahjurite suhtes, muutused toiteväärtuses, muutused ainevahetuses ja muutused soovimatute ainete sisalduses traditsioonilises toidus. Uu

Toit, uued toidukaubad ja toiduained

Toidu määratlus Toiduained on vedelad, tahked, töödeldud, poolsaadused või tahked ained, mis tuleb võtta eesmärgiga: Taastada, säilitada või parandada keha energia tasakaalu Tee toitainete või muude molekulide tähtsus üldise homeostaasi säilitamiseks või kudede kasvuks ja parandamiseks Tänu oma organoleptilistele omadustele andke "meeldiv tunne". Toidualane mä

Rasvasisaldusega toidud

Rasvade ja lipiididega rikas toit on kõik need toidud, mis keemilisest ja toitumisalastest aspektidest eristuvad nende kõrge triglütseriidide ja / või kolesteroolisisalduse poolest. Triglütseriidid ja kolesterool Rasvad on orgaanilistes lahustites lahustuvad ained, mis ei lahustu vees; rasvade funktsionaalset ühikut on raske määratleda, kuna need esindavad üsna heterogeenset rühma kõigist erinevatest molekulidest. Põhirasva

Alloro

Mis on Laurel? Laurel on aromaatne Vahemere taim, mitmeaastane ja igihaljas, mis kuulub Lauraaceae perekonda, perekonda Laurus , Liigid L. nobilis ; loorberi binomiaalne nomenklatuur on Laurus nobilis . NB ! On ka teisi loorberiga seotud liike, nagu California laurel , Lääne- India lahe ja laurotseras (toksiline).

Amatriciana

üldsõnalisus Amatriciana tähendab maitseainet kuiva pasta jaoks. Amatriciana ODIERNA põhineb sealiha põskel, pecorino juustul ja kooritud tomatitel. See on väga energiline toit, mis on tingitud rasvhapete massilisest esinemisest; teisest küljest, "valmis" tassi ( Spagetti või Bucatini all'Amatriciana ) hindamiseks on ülekaalus energiatoitena kuiva pasta tärklised. Sünni ja

kookidele

üldsõnalisus Macaroons on magusa toiduained, mis sisaldavad kuiva saiakesi, täpsemalt küpsiseid, mis vastavalt algsele retseptile võivad olla kuivad või pehmed; kõigil makaroonidel on tüüpiline kibe-magus maitse, enam-vähem kumer diskoidne kuju, krobeline ja pragunenud pind ning beež värv, mis kaldub kulla vastu. Makaroonid

veevann

Bain-marie Cooking Technique "Bain-marie" on küpsetusmeetod, mida iseloomustab soojuse kaudne ülekandmine. Tegelikult põhineb see kuuma vett sisaldava esimese konteineri kasutamisel, kus on kastetud teine ​​mahuti, mis sisaldab küpsetavat toitu. Esimest mahutit kuumutatakse otse tulekahju või plaadi peal. Bain-ma

Joogid - üldine teave ja jookide liigid

Joogid sisaldavad suurt hulka vedelikke, mida nimetatakse tarvikuteks või isegi täiendavateks , mistõttu "riikliku toidu ja toitumise uurimisinstituudi (INRAN)" ja "Itaalia inimeste toitumise ühing" (SINU) ei ole neid kõiki kujundanud seitsmest toidugrupist. Jookide klassifikatsioon Joogid võib liigitada: Alkohoolsed joogid Mitte alkohoolsed joogid Peamised (või enamasti tarbitud) alkohoolsed joogid on vein ja õlu, kuid rühm sisaldab kõiki etüülalkoholi sisaldavaid vedelikke (kanged alkohoolsed joogid, kääritatud, liköörid, alopopeedid jne). Vastupidi, mit

Bettelmatt, R.Borgacci

mida Mis on bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) on Põhja-Itaaliale tüüpiline suvine mägijook. Seda toodetakse Valle Ossola Superiore's, Verbano - Cusio - Ossola provintsis, Piemonte piirkonna ja Šveitsi piiril; ala nimetatakse Alpe di Formazzaks. Bettelmatt on juust, mis on valmistatud täis lehmapiimast või osaliselt kooritud, toorest, ühe lüpsiga ja mis on toodetud suveperioodil; happesust põhjustab loomulikult mikroobne käärimine. Sellel on

Ameerika kohv

üldsõnalisus Ameerika kohv (või kohvik) (lühendatud, ainult "Americano") on kohvi röstitud ja jahvatatud seemnete sisseviimine. See valmistatakse sarnaselt espressoga, kuid sisaldab rohkem vett, mis lisatakse hiljem. Tehniliselt ei tohiks Ameerika kohv olla "pikema espresso kohvi" sünonüümiks, vaid selle tulemuseks on suurem veevool. Sellel

R.Borgacci kofeiinivaba kohv

mida Mis on kofeiinivaba kohv? Kofeiinivaba kohv on kofeiinivabade ravimite infusiooni teel saadud jook, st kofeiini eemaldamine - protsess, mis toimub siis, kui kohvi seemned on veel rohelised ja toores. Lugege ka: "Caffè Verde Crudo". Kofeiinivaba kohv sündis 20. sajandi alguses. Ludwig Roselius leiutas protsessi "Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaft" nimel; esimest kofeiinivaba kohvi turustati HAG kohvi nime all.

R.Borgacci siguri kohv

mida Mis on sigurikohv? Sigurikohv on juua, mis on valmistatud kõrge temperatuuriga infusioonist - röstitud sigurijook. Sigur on suhteliselt üldine mõiste; neid nimetatakse Asteraceae perekonna rohttaimedeks (Compositae), perekonnaks Cichorium , kuid kõnealuse joogi jaoks kasutatavad liigid on intybus . Sig

Oder kohv

Vaadake videot X Vaadake videot YouTube'is Mis see on? Oder kohvi (tuntud inglise keeles kui kohvi oder ), mõnikord lihtsalt lühendatud "Orzo", on tüüpiline Itaalia kuum jook. See on traditsiooniline kohviasendaja, mis on saadud tänu röstitud ja jahvatatud odra infusioonile; sellisena ei sisalda see kofeiini. Oder

cappuccino

Mis on cappuccino? Cappuccino on tüüpiline Itaalia kohvijoog, eriti Triestest (arvatavasti tema kodulinn). Cappuccino, latte macchiato (kohvi ja piima täiustatud alternatiiv) ja kohv (must või macchiato, kuum või külm) on Itaalia hommikusöögi asendamatud joogid. Traditsiooniliselt kaasnevad nendega magusad toidud, nagu briokid, koogid ja mitmesugused magustoidud (küpsised, küpsised jne). Itaalias

Carbonara

üldsõnalisus Gastronoomilises valdkonnas tähistab termin " carbonara " kuiva makarontoote kastmes. Üldiselt on karbonaraga kõige paremini kombineeritud pastakujulised vormid spagetid, kuid on olemas ka penne, linguine või fusilli retseptid. Kaste sisaldavad koostisosad on: sealiha või peekonipõõs (ühe või teise tähendus on asjakohane ajalooliste märkuste lõikes), pecorino, munad (munakollased ja munavalged suhtega 3/4 kuni 1) ja must pipar. Sarnaselt am

Casatiello: Retsept, toitumisomadused ja kasutamine dieedis R.Borgacci poolt

mida Mis on casatiello? Casatiello on Campania tüüpilise lihavõtte retsepti nimi, millest siiski on mitmeid versioone. Kõige kuulsam on Napoli üks, kuid on olemas ka variandid Casertast, Nolast, Salernost ja Vesuviusest, see tähendab vulkaanipiirkondadest. Seda saab põhiliselt jagada kahte põhiliiki: soolane ja magus. Casati

Hiina vee kastanid

Mis need on? Hiina vee kastanid või lihtsalt kastanid on Aasia (Hiina, Jaapan, India, Filipiinid jne), Austraalia, troopilise Aafrika, mõningate ookeanide rohttaimede söödavad risoomid Vaikse ookeani ja teised India inimesed. Kuidas neid tehakse? Hiina kastanid on väikesed ja ümarad; nahk on läikiv pruun, samas kui liha on valge ja krõmpsuv. Hiina

Kirss: toitumisomadused, roll toitumises, terviseomadused ja kasutamine köögis R.Borgacci poolt

mida Mis on chervil? Prantsuse kirss või petersell (perekond Anthriscus ja cerefolium liigid) - inglise keeles "prantsuse petersell" - on aromaatne köögivili, millest värskeid lehti kasutatakse köögis vürtsina või garneeringina või rahvameditsiinis. Chervilil on iga-aastane elutsükkel ja see kasvab üsna kergesti kogu Põhjala parasvöötme piirkonnas. Esmapilgul s

Chili - Chili ja Chili con Carne

Chili saab kasutada nii "Salsa Chili" kui ka tuntud "Chili con Carne" tassi kohta. Termin "chili" on hispaania keel ja omakorda pärineb "chīlli", mis keeles nāhuatl (atzeco) tähendab tšilli pipart; nagu võite kergesti ära arvata, on Lõuna-Ameerikas kohaliku taime viljad mõlema valmistise iseloomulik koostisosa. Chili k

Diabeetilised toidud

Diabetixo patsiendi toitmine Diabeetikutele mõeldud toiduained on samad, mida oodatakse tervislikus ja tasakaalustatud toitumises; oluline erinevus diabeetiku ja tervisliku subjekti dieedi vahel on madalam tolerants , millega me kõrvale kaldume suunistes sisalduvatest soovitustest: Kõrge glükeemilise indeksiga lihtsaid rafineeritud süsivesikuid sisaldavate toiduainete tarbimise sagedus Sama osa osad Kaks lihtsat nõuandet, mis on seotud suhkruhaigetele toiduainete tarbimisega, võivad tunduda ebapiisavad, kuid põhimõtteliselt esindavad nad hüperglükeemia kontrolli jaoks kahte toiduainete ravi nur

Coca-Cola

Coca cola on gaseeritud, magus ja karamellitud jook; see on kahtlemata üks tuntumaid ja levitatumaid jooke kogu planeedil, kui mitte kõige kuulsam. Coca Cola ja vaidlused Alates 2000. aastatest on Coca-cola brändi nõrgestanud mõningaid üsna olulisi kriitikaid. Vaidlused on tekkinud seoses erinevate küsimustega, sealhulgas: mõju tervisele, keskkonnamõju ja kaubandustavad. Nimetat

Ameerika hommikusöök

Mis on Ameerika hommikusöök? Ameerika hommikusööki koosneb sageli teraviljapõhisest retseptist ja / või munapõhisest. Samas kasutatakse laialdaselt ka teisi tooteid, nagu pannkoogid, vahvlid ja paljud täieliku Inglise hommikusöögi variatsioonid (peekon, vorstid, munad, muud keedetud toiduained ja joogid, nagu näiteks Ameerika kohv või tee) ja mandriosa (mahl) puuviljad, kohv ja võileib ja / või moosi). toit Ameerik

Kala liim: omadused, omadused ja kasutamine R.Borgacci köögis

mida Mis on islasslass Kala pasta või "ittiocolla" - inglise keeles: isinglass - on kollageenil (valk) põhineva koostisosa / lisandi (E441) vulgaarne nimetus, millel on paksendav ja geelistav funktsioon, väga sage nii kodus toiduvalmistamisel kui ka tööstuses - toit, kosmeetika, farmakoloogia jne. Lug

Cremor Tartaro

Mis on Cremor Tartrato? Kremori tartraat (või hambakivi ) - keemiliselt tuntud kaaliumbitartraadina ja tuntud ka kaaliumhappe tartraadina - on viinhappe (karboksüülhape) kaaliumsool. Üle: cremortartari kristallid tühjas veinipudelis. Allpool: kaaliumbitartraadi keemiline valem. Alates //en.wikipedia.org

Crepes: retsept, variatsioonid, videoretseptid, toitumisomadused ja kasutamine dieedis R.Borgacci poolt

Mis need on? Crepes on mitmuse nimisõna "krepp", prantsuse keeles õige "krepp" - mitmuses: "crepes". Neil on väga õhukesed tainatükid, pehmed ja elastsed, kollase värvusega, tavaliselt täidisega ja volditud, moodustades poolkuu, kolmnurga või segmendi või cannoli / cannelloni. Pannid

Nisukliid

Mis see on? Nisukliid on triticum eastivum'i rafineerimisel tekkiv jäätmed . Nisukliid on sündinud loomasööda töötlemisjäägina; seetõttu olid selle ostmisega seotud kulud peaaegu nullid; siiani turustatakse nisukliide samal viisil kui toidulisandit "soole reguleerimiseks" ning see on sageli toitumis- ja / või toidulisandi oluline koostisosa. Majandusl

Küpsetussuhkur - positiivsed ja negatiivsed aspektid

Suhkru sünonüümid : glütsid, glütsid, süsivesikud, süsivesinik . Toiduvalmistamise kaudu luuakse erinevaid toitumisalaseid muudatusi, mis on huvitavad nii tervise- kui ka hügieenitarbimise seisukohast, samuti tehnilised ja kulinaarsed; neist mõningaid võib pidada positiivseks, samas kui teised on seevastu otsustavalt ebasoodsad. Lihtne s

Kanepijahu

üldsõnalisus Kanepiseemnejahu - lihtsamalt kanepi jahu - on toit, mis on saadud Cannabis sativa L. seemnete jahvatamisel. Kuni paar aastat tagasi olid kanepijahu (ehk pigem õli ekstraheerimiseks mõeldud seemnete pigistamise jäänused) ja kliid (jämedate seemnete korpuse jäänused) mõeldud kariloomade toitmiseks. Selle as

Kookosjahu

üldsõnalisus Kookosjahu on pulber (enam-vähem peen, kuid üldiselt väga terav, võrreldes teraviljajahuga), mis saadakse kuivatatud kookospulbri jahvatamisel. Kookospähkli all peetakse silmas perekonda Cocos , Specie nucifera kuuluva troopilise palmi vilju; selle taime binomiaalne nomenklatuur on Cocos nucifera . Puu o

Kriketi jahu

Kriketid süüa Mõned toiduainetööstused keskenduvad putukapõhiste toiduainete tootmisele. Erinevate liikide hulgas näib olevat eriti oluline põllumajandustootmine: maa kriket (perekond Acheta ). Tundub, et see loom kasutab toitumisomadusi kõige vähem suurepäraseks, mistõttu ootame selle kasutamist inimeste toitumises väga kiiresti juba 21. sajandi tei

Hernesjahu

herned Herned on taimse päritoluga toidud, mis kuuluvad kaunviljade rühma. Neid toodetakse Pisum sativum'i taimedest, mida tuntakse üldjuhul hernestena, millest need moodustavad seemned; see iga-aastane rohttaimne taim kuulub Fabaceae perekonda (tuntud ka kui Papilionaceae või Leguminosae ), sama nagu oad, lupiinid, ubad, kikerherned, maapähklid, läätsed ja rohiherne, samuti tamarind ja karob. Herne