alkoholi ja alkoholi

Alkermes

Mis on Alchermes Alchermes (või alkermes) on araabia päritolu liköör (mida võib arvata nende maitseainetest), mille Hispaania omandas ja levib kõigepealt Itaalias ja hiljem Prantsusmaal ja mujal Euroopas. Alchermes on punane, keskmine alkohol (umbes 30 °) ja üsna magus. Selle põhikomponendid on vesi, kaneel, košenill (loomse päritoluga punane värvuslisand), rüüstatud, nelk, kardemon, vanilje, roosivesi, granuleeritud suhkur ja puhas alkohol (95 °). retsept Koost

limuviinojen

Alopoomid on joogid, mis kuuluvad lisaseadmete või täiendavate vedelike kategooriasse, mis ei ole klassifitseeritavad 7 põhirühma ; seetõttu on alkohoolsed joogid alkohoolsed joogid, mistõttu need sisaldavad etüülalkoholi (kuigi küllaltki väikeses koguses). üldsõnalisus Mõiste alcopops (ainsuses ALCOPOP) tuleneb nimisõnade liitumisest: ALKOHOL + POP (viitab alkohoolsete jookide kaasaegsele ja nooruslikule visioonile). Alcopopid on

Alkohol ja gastriit

Etüülalkohol Etüülalkohol on NON-toitev makro molekul, mis annab 7 kcal grammi kohta; see sisaldub kääritamisel saadud alkohoolsetes jookides (vein, õlu jne) või destilleerimisel (grappa, viski jne) tänu süsivesikute (nii lihtsate kui ka komplekssete) lagunemisele mõnede mikroorganismide või pärmide poolt, mida nimetatakse saccharomyces. Alkohol on

Alkohol ja diabeet

Etüülalkohol Etüülalkohol (etanool) on alkohoolsetele jookidele tüüpiline molekul. Selle olemasolu nendes vedelikes, mida nimetatakse lisatarvikuteks (kuna need ei ole päris toidud), on tingitud Saccharomyces pärmide fermentatiivsest toimest, mis substraadis prolifereeruvad ja käärivad (erinevad sõltuvalt alkohoolsest joogist), hüdrolüüsivad tootvad suhkrud: energia + süsinikdioksiid (CO 2 ) + etüülalkohol; lõpuks suureneb suhkrusisalduse ja käärimisajaga ka alkoholi protsent jookis. Hoolimata sellest,

Kas õlu teeb teid rasvaks?

üldsõnalisus Õlu ja ülekaalulisus: sissejuhatus Õlu on kääritatud teravilja-linnase baasil valmistatud alkohoolne jook, mida maitsestatakse traditsiooniliselt humalaga. On mitmeid õlleliike, mis erinevad värvi, maitse, alkoholisisalduse ja tootmismeetodi poolest. Paljud inimesed ei tea, kas õlu on nuumamine. Olles &q

Chianti Classico

Mis on Chianti Classico? Chianti Classico on Itaalia punane vein, mis pärineb algselt Castellina in Chianti'st, Radda in Chianti ja Gaiole in Chianti; alates 1984. aastast on ta saanud kõrgeima kvaliteediga Itaalia veinide tunnustuse (kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetus). Toimetus: Shutterstock.co

džinn

üldsõnalisus Gin on alkohoolne jook, mis kuulub maailma kõige tuntumate, kasutatud ja turustatavate toodete hulka. Kõrge alkoholisisaldus, mis seadusega ei tohi olla väiksem kui 37, 5%, kuulub selle piiritusjookide hulka. Gin on kadakaga fermenteeritud ja maitsestatud nisu ja odra destillaat (binomiaalne nomenklatuur Juniperus communis ). Esi

Grappa

üldsõnalisus Grappa ja teised vaimud on ilmselt seni avastatud vanimate vaimude "lähedased sugulased". Ajaloolised leiud räägivad teatavast "veepõhisest veest", mida kirjeldas Marius Graecus VIII sajandil; see jook valmistati veini ennast destilleerides ja juba XVIII sajandil omandas ta nime "famil vitae" (farmakoloogiliseks kasutamiseks). Väga

Limoncino (või Limoncello)

üldsõnalisus Limoncello on sidruni liköör. See on kollase joogi magus maitse, tugev tsitrusvilja aroom ja alkoholisisaldus, mis seda kangete alkohoolsete jookide gruppi ümbritseb. Limoncello on tüüpiline itaalia keel, kuna see pärineb Sorrento poolsaarelt (Campania piirkond) ning tooteõigusaktide tõttu tuleb kasutada samas piirkonnas kasvatatud KGT sidrunite kasutamist. Eripära

Marsala

üldsõnalisus Marsala on kontrollitud päritolunimetusega liköörvein, mis on sündinud homonüümses omavalitsuses ja toodetud Trapani provintsis; täpselt öeldes oli see tüüpiline Sitsiilia toode esimene Itaalia vein, mis sai selle seadusandliku tunnustuse (DOC - alates 1969. aastast). Nimiväärtuse kohaselt peavad kõik Marsala saamiseks vajalikud töötlemistoimingud toimuma tootmispiirkonnas; teisest küljest on Pantelleria, Favignana ja Alcamo piirkonnad õiguspärasest piirkonnast välja jäetud. On erinevaid Marsala

maraschino

üldsõnalisus Maraschino on alkohoolne jook, mis on saadud marasca või amarena kirsside ( Prunus cerasus L. puu viljad) destilleerimisel. Maraschino on värvitu, läbipaistev, magusa maitsega ja alkoholisisaldusega umbes 30%. seepärast võib järeldada, et see on alkohoolne jook. Ajalooline ülevaade Täpselt määratleda, kes on avastanud maraschino, ei ole lihtne, sest see on Itaalia nimega liköör, mille juured on Horvaatia rannikul sügavalt kinnitatud. Selle avastam

nocino

üldsõnalisus Nocino on liköör, mis on valmistatud tavaliste kreeka pähklite ( Juglans regia L. taime viljade) infusioonist etüülalkoholis. Koor on viljaliha (puuvilja) lihav osa, mille all paikneb tõeline pähkel, mis koosneb seemnetest (tuum või söödav osa) kaitsmiseks puitunud endokarpist (koorest). Koor koosn

Prosecco

üldsõnalisus Prosecco on tüüpiline Itaalia valge vein. Seda toodetakse peamiselt Charmati meetodiga ja see kujutab endast tüüpilist kihisemist, mis mitmekesistab kolme tüüpi: vaikne prosecco, vahuveini prosecco ja vahuveini prosecco. Nimetus "prosecco" tähistab DOC alkohoolset jooki (põhimõtteliselt IGT), mis on pärit Veneto (va Rovigo ja Verona provintsid) ja Friuli Venezia Giulia piirkonnast. Kõigist pr

rumm

üldsõnalisus Rumm on kääritatud mahla või suhkruroo melassi ( Saccharum officinalis ) destilleerimisel saadud brändit. Prantsuse keelt kõnelevates riikides tuntakse ka rummi ja hispaanlaste hulgas rum on tõeline brändi, mis on valmistatud roosist; see tuleneb enamasti roosuhkru valmistamisel saadud fermenteeritud jääkide destilleerimisest ja sellega seotud melassist ja siirupitest; miski (välja arvatud selgelt kõrgemad tootmiskulud) keelab destillaadi ekstraheerimise otse suhkruroo mahlast, ilma et see läbiks suhkru tootmist. Viimasel juh

šerri

üldsõnalisus Sherry on valge viinamarjade kääritamisel saadud liköörvein. Jerez de la Frontera linnale (Andaluusia - Hispaania) iseloomustab šerrit kahes põhisordis: "kuiv", nagu Manzanilla ja Fino, mis on valmistatud peamiselt Palomino viinamarjadest (sarnaselt valgete lauaveinidega); "vananenud" (kastis), nagu Amontillado ja Oloroso (tumedamad, alkohoolsed ja pehmed märkmed). Šerriik

sorbee

Mis on Sorbet? Sorbett on külma gastronoomilise preparaadi segu, mis on sarnane jäätisega, kuid mis on vedelama konsistentsiga. Selle traditsiooniliseks ülesandeks on KALAPÜÜGIGA valmistatud lihatoidu valmistamine. Intermezzo määratletakse ka kui iseenesest lõppu, tingimusel et see on kontekstuaalses eriti rikkalikus ja keerulises toidus. Sorbeti

Vahuvein - määrused, kategooriad, viinapuud ja meetodid

Normatiivne ülevaade Vahuveini reguleerimist haldab Euroopa Liit ja peamised eeskirjad on nimetatud ühenduse nõukogu määruses nr. 1493-1499. Allpool on kokkuvõtlikult esitatud vaid mõned põhiandmed: Vahuvein (välja arvatud artikli 44 lõike 3 kohane erand) on toode, mis on saadud esimese või teise alkohoolse kääritamise käigus: \ t värsketest viinamarjadest, viinamarjavirde veini ... mis sobivad

sädelev

Mis on Spumante Vahuvein on kihisev vein, mida iseloomustab süsinikdioksiidi sisaldus, mis sisaldab suuremaid koguseid kui tavalised "vahuveinid". Kvaliteetsed vahuveinid saadakse täiesti loodusliku kääritamise teel, kuid neid lisatakse süsinikhappes; neid ei käsitleta artiklis. Tihedas mõttes vahuvein läbib ühe või kaks looduslikku kääritamist tänu teatud anaeroobse pärmi (Genus Saccharomyces ) tegevusele, mis looduses viivad viinamarjade marjade nahale. Sageli (kuid

alkohol

Mis need on? Kanged alkohoolsed joogid on etüülalkoholi sisaldavad joogid; täpsemalt peab etanooli kogus olema suurem kui 12% süsivesikute mikroobse kääritamise teel saadavast kogumahust. Vaimude liigid Kanged alkohoolsed joogid jagunevad: Destillaadid või piiritusjoogid Kange Kreemid Destillaadid või piiritusjoogid Kääritatud viinamarjavirre saadakse destilleerimise teel, saades alkoholi, mille alkoholisisaldus on 30–60 °; neid saab maitsestada või vananeda puidust tünnides, et anda eriline aroom ja maitse, vääris ja iseloomulik. Destillaadid li

tequila

üldsõnalisus Tequila (pronuncia tekila ) on Mehhiko destillaat, mis on saadud sinise agave taime ( Agave tequilana FACWeber, 1902). See vaim on nime saanud ajaloolise linna järgi (Tequila, mis asub 65 km kaugusel Guadalajarast, loode suunas), kuid seda toodetakse suurtes kogustes ka Mehhiko loodeosas (Los Altos), nimelt Jaliscos. K

Punane vein

üldsõnalisus Punane vein on Vahemere piirkonna tüüpiline alkohoolne jook, mis on saadud mustade viinamarjavirrete kääritamisel. Tootmisprotsess, mida nimetatakse punaseks viimistlemiseks, hõlmab viinamarjade nahade leotamist koos nende pressimisel saadud mahlaga (esialgu kollakas); see võimaldab erinevate molekulide lahjendamist nahast mahlani, sealhulgas looduslikke värvaineid, mida nimetatakse antotsüaniinideks. Tegeliku

Vein ja diabeet

Vein Vein on viinamarjade bakteriaalsel kääritamisel saadud alkoholjoog. Veini üldine koostis ja alkoholisisaldus sõltuvad ennekõike viinamarjade liigist, käärimisest ja veinivalmistamise protsessist, isegi kui "sööki" saadakse keskmiselt umbes 10-11 ° alkoholi. . Vein on jook, mis erinevalt destillaatidest, muudest kääritatud veinidest ja likööridest annab õiglase koguse toitainemolekule; me räägime fenoolsetest ainetest . Need võimas ant

Vein ja ateroskleroos

Vein ja polüfenoolid Vein on alkohoolne jook, mis on saadud vitis vinifera'st koristatud viinamarjade bakteriaalsel kääritamisel; see võib olla valge, roosa või punane, sõltuvalt viinamarjade liigist ja veinivalmistustehnikast, mis koos määravad fenoolsete pigmentide kvaliteedi ja koguse. Vein o

Portvein

üldsõnalisus Sadama vein (mis nüüdsest me lihtsalt nimetame "sadamaks") omandab oma päritolupiirkonna nime Porto täpselt veel Portugali kõige arenenumaks linnakeskuseks. Sadam on magus, kangendatud vein, mis sobib hästi magustoitude kombinatsiooniga; Ühendkuningriigis kasutatakse seda jooki ka teatavate juustude lisamiseks. Hiljuti

vein

Määratlus ja päritolu Vein on alkohoolne jook, mis on saadud viinamarjades (või purustamises, must), viinamarjasordi (vitis vinifera) sisaldava fruktoosi kääritamisel, sahharomükeedide perekonda kuuluvate seente poolt. Nagu tihti juhtub, võib veini avastamine olla täiesti juhuslik; seal on palju arheoloogilisi avastusi, mis on viinamarjade või kääritatud viinamarjamahla kergenduseks. ja vanim p

B1-vitamiin ja alkoholism

B1-vitamiin B1-vitamiin on vees lahustuv vitamiin; selle teaduslik nimetus on tiamiin ja tal on mitu ainevahetuse põhifunktsiooni. B1-vitamiini tuntakse ka aneuriinina , kuna see on oluline närvisüsteemi efektiivsuse säilitamisel, või antiberiberica tõttu, mis tuleneb tüüpilistest kliinilistest tunnustest, mis on tingitud tema toitumispuudusest: Beri-Beri alatoitumuse sündroom. Funktsi

VoV - Alkohol

üldsõnalisus Vov on super alkohoolne jook, mille iseloomulikuks koostisosaks on kanamuna. Vov on "liköör zabaione" kaubanduslik versioon, omatehtud retsept, millele omistati toonilised, energiseerivad ja taastavad volitused. Aastate jooksul on Vov muutunud ka joogitüübi sünonüümiks, nii et isegi nimetusega nimetatakse sageli isegi konkurentsivõimelisi tooteid. Vov-i pe

viin

Mis on viina Vodka on destilleeritud alkohoolne jook, kõrge etanoolisisaldusega. See on vaim, mis sisaldab ka vett ja mõnikord väikseid protsente värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid. Algne viin on valmistatud kääritatud kartulite või teraviljade destilleerimisest, kuigi mõned kaasaegsemad sordid kasutavad erinevaid substraate, näiteks puuvilju või rafineeritud suhkrut. Alates 18

viski

Mis on viski ? Viski (või viski) on anglosaksi päritolu vaim. Tegemist on destillaadiga, mis on saadud teravilja (oder, mais, rukis ja nisu) või sellest valmistatud linnase (eriti odra) kääritamisel. Seetõttu on loogiline, et kasutatav toormaterjal võib eristada erinevaid viski tüüpe, mida iseloomustab lisaks küpsemiseks kasutatava konteineri tüüp (valge tamme, tamm, suitsutatud, enam-vähem vana jne). Whisky toot

Giuggiole puljong

sissejuhatus Lisaks väga eriliste puuviljade esindamisele on jujubid ka "vanasõnad": jujube supp, jujube, välja arvatud jujubid, on vaid mõned paljudest fraasidest, mis näevad neid väikesi Zizyphus zizyphuse vilju peategelastena. Aga jääme esimesele verbaalsele väljendile: "jujube puljongile minek" leiab ka praktilist tagasisidet. Termin

Rosolio - Rose liköör

Rose liköör Alustades roositallide oskuslikust leotamisest alkoholis, saadakse delikaatselt lõhnav ja väga maitsev liköörilahus , tuntud kui rosolio . Termin "rosolio" tekitab nii roose, põhikomponenti kui ka õli, mis meenutab destillaadi erilist viskoossust. Kuid tagasi pöördudes nime kõige iidsema etümoloogia juurde tundub, et sõna "rosolio" pärineb iidsest ladina "ros-solis", mille sõnasõnaline tõlge on "päikese kaste". Sobiv rosolio on

Alkohol ja kalorid

KUIDAS ALKOHOLISSE JUURI KALORID ARVUTATAKSE ALKOHOLOOGILISE KOOSTAMISE TEADMISEKS Alkohol-alkoholi ei saa hoolimata oma suurest energiasisaldusest pidada toitaineks . Siiski maksab 1 grammi alkoholi oksüdeerimine suure koguse energiat (7 kcal, 4 Kcal süsivesikuid ja valke ning 9 kcal rasva). Siiski tuleb märkida, et märgise alkoholisisaldus ei vasta 1 g alkoholile, vaid 1 ml etanoolile, mis areneb ligikaudu 5, 6 Kcal (täpselt 5, 53 kcal). Nii

Õige toitumine Leani hoidmiseks

Toimetanud Ivan Mercolini Ei ole alkoholi ega karastusjooke (isegi kunstlike magusainetega) Ma ei taha selle lõike koostamisel olla triviaalne. See alkoholi valus, tõesti halb, ka lapsed teavad seda. Etanooli ainevahetus hõlmab atsetaldehüüdide, reaktiivsete ja toksiliste ainete hematilist levikut, mis koos etanooliga kahjustavad kõiki kudesid. Ma ü

Salvesta viski

Guinnessi maailmarekordite raamat on kinnitanud, et "Macallan" on maailma kõige kallim viski, mida müüdi oksjonil "Imperial M" müügiga Hongkongis 2014. aastal. Seepärast müüdi 2014. aasta jaanuaris Hongkongi linnas 6-liitrine "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" pudel 628 000 dollari (ameerika) eest, pannes eelmise rekordi, mis oli veel 460 000 dollarit. "

Maapirni liköör

Uskumatu, kuid tõsi, maapirni maitsega liköör! Uimastamine jah ... aga mitte kõigile. Saksamaal Baden-Württembergis on enam kui 90% praegu tuntud "Jeruusalemma artišokist" mõeldud "Topinambur Alcohol" või "Topi" või "Rossler" nimetusega alkohol. Tundub, et esimesest sellest mugulast valmistatud jook, mis ilmus 19. sajandi

Tünnid ja Barriques või Carat

Tünnid on mahutid, mis on tavaliselt valmistatud puidust ja mis koosnevad erinevatest kõveratest ja ümmargustest lamellidest. Need veinid (punased ja valged, ikka ja kihisevad), sadama, konjaki, teatud piiritusjookide jne jaoks nad on väärismetallist ja väikseimad tooted, mis on mõeldud toote lõpetamiseks (110-350 liitrit, tavaliselt 225-228 liitrit), nimetatakse Carati (itaalia keeles) või Barriques (prantsuse keeles). Barriqu

Mojito sünd

Mojito on tüüpiline Havanna jook, kuigi täpne koht, kus selle joogi sündimine toimus, on veel arutluse all. Leitud järelduste kohaselt tundub Kuubal 16. sajandil, kui Francis Drake tuli, loodud jook "El Draque". 1586. aastal, pärast Cartagena de Indias asuvate asunike mereväe sissetungi, läksid nad Havannasse. Kahjuk

Allappare - tanniinid punases veinis

Tundmatu ja tanniinirikka rikkaliku närimise või eriti tanniinse punase veini joomise ajal võib suus tunda pingelist tunnet, nagu oleks suuõõne äkki kuiva ja karm. Seda tunnet tuntakse hirmust ; seepärast on vein, mida alppa on tanniinis rikas vein. Mõned punased veinid on eriti suured, samas kui valge veinide tanniinisisaldus on oluliselt väiksem. Osa nen

Tünnitünnid - vein ja liköörid

Miks tamm? Me loeme sageli, et teatud vananenud veine või likööre hoitakse peenes tammevaatides . Tammide (tammepuidu) üheks oluliseks omaduseks on veini ladustamiseks kasulike tanniinide vabastamine; pealegi kulgevad tanniinid tünnist veini, muutes aroome märgatavalt, eriti kui kast on uus. Lõpptulemus sõltub suuresti mitte ainult kasutatud puidust, vaid ka barreli varasemast sisust. Näitek

Parim Whisky maailmas Taiwanist

Allikas: whiskeyitaly.it 2015. aasta oli üllatus kõigile viski armastajatele, paljastades uue (või peaaegu) toote, mis sõna otseses mõttes uimastas nii žürii kui ka konkursi (Šotimaa, Jaapan ja Iirimaa). "Maailma viski auhindade" komisjon andis tänavu Taiwani parimaks "ühe linnase" viski. Seda nim